INSTITUCIONAL

Bistro La Palette Campinas

Situado no resort Royal Palm Plaza, mas também aberto ao público externo, o La Palette oferece excelente atendimento e a mais fina gastronomia francesa, com pratos assinados pelo Chef Marcelo Nunes.
O bistrô possui projeto, iluminação e paisagismo contemporâneos, trazendo um toque a mais à surpreendente culinária francesa contemporânea e reafirma nossa importância como referência gastronômica em Campinas.
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Conheça nosso menu

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Entradas

• Ninho de mandioquinha com amêndoas, maçã verde, queijo camembert, salada verde e vinagrete de amora, mostarda Dijon e mel.

• Tentáculos de polvo grelhado com mini omelete batata e azeitonas.

• Salmão defumado com tartar de ovo de codorna , foudant de funcho, queijo boursin e azeite
trufado.

• Buquê de rúcula com carpaccio de filet e pupunha ao creme de alcaparras e queijo gruyrère.
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Pescados e Crustáceos

• Risoto de Arroz negro, salmão curado, confit de limão Siciliano e aspargos grelhados.

• Filet de bacalhau confitado, tubérculos assados, molho de mini pimentão defumado.

• Filet de robalo ao molho de ovas de mujol, caçarola de quinoa com mini legumes.

• Camarão carabineiro grelhados ao molho provençal, purê de mandioquinha e arroz basmati.
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Carnes e Aves

• Medalhão de filé mignon grelhado, molho de morilles, aligot trufado e envoltini de vagem com bacon.

• Entrecôte ao molho bernoise com batata rustica chefonad de brócolis com echalott.

• Coxa de Pato confit, molho de vinho do porto, purê de maçã e cogumelos salteados.

• Cela de cordeiro ao molho de estragão de vinho tinto, torta de batata e cenoura, arroz com
Pistache.

• Galeto gratinado com queijo brie, espinafre a lá creme, batata rustica.

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Sobremesas

• Creme brûlée com cascas de laranja e Licor de Grand-marnier.

• Clafruti de cereja com sorvete de pistache e tuile de amêndoas.

• Torta Tatin de maça e sorvete de baunilha.

•Mousse de chocolate 70% , mini madeleine na calda de laranja.

• Frutas da estação.
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Menu do Chef

Conheça o novo menu

ENTRADA
Cone de massa filo recheado com steak tartar, tuile de alcaparras e cebola roxa.

PRATOS PRINCIPAIS

Creme de cogumelos frescos com ilha flutuante de morilles e mel trufado.

Filé de robalo com mousseline de ervilha e mandioquinha, servido com molho cerefólio.

Medalhão de cordeiro com mini ratatouille e molho de pimenta-da-jamaica.

 SOBREMESAS

Trilogia de sobremesas do chef.

 

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